一般情況下,腌制的蘑菇長白毛了不能吃,容易對身體健康造成影響。
腌制的蘑菇長白毛通常是由于霉菌滋生所致。霉菌在生長過程中會產(chǎn)生各種毒素,如黃曲霉毒素等,這些毒素對人體健康有很大危害,可能會引起食物中毒、肝臟損傷甚至致癌風(fēng)險,即使只是表面長了少量白毛,也不能認(rèn)為將白毛部分去除后就可以安全食用了,因為霉菌的菌絲可能已經(jīng)深入到蘑菇內(nèi)部,無法通過肉眼完全判斷其污染程度,而且腌制食品本身就存在較高的健康風(fēng)險,在長白毛的情況下,風(fēng)險會進(jìn)一步加大。
想要避免腌制食物變質(zhì),應(yīng)注意清洗和晾干,在腌制前,將食材充分清洗干凈,去除表面的污垢、雜質(zhì)和殘留農(nóng)藥,清洗后的食材要晾干表面水分,可以將食材放在通風(fēng)良好的地方自然晾干或者用干凈的布擦干。
為了確保身體健康,腌制的蘑菇一旦長白毛就應(yīng)立即丟棄,不要食用,在日常生活中,應(yīng)盡量選擇新鮮、健康的食材,并采用合理的儲存方式,避免食物變質(zhì)。