近段時(shí)間有位近60歲的患者，因控糖問(wèn)題來(lái)到醫(yī)院就診。他面色憔悴，焦急地向我訴說(shuō)自己的血糖波動(dòng)大，飲食調(diào)整和運(yùn)動(dòng)都試過(guò)，但效果不佳。我詳細(xì)詢(xún)問(wèn)他的病史并配合檢查，仔細(xì)分析后為他調(diào)整藥物劑量，并叮囑患者可以減少大米和面粉的攝入，盡量選擇GI食物作為主食。臨走時(shí)，患者好奇的我大米和面粉哪個(gè)含糖量高。
那么，大米和面粉，作為我們生活中常見(jiàn)的一種主食，到底哪個(gè)含糖量更高呢？今天，就來(lái)給大家揭曉這個(gè)秘密！
首先，我們要知道大米和面粉在含糖量上可以說(shuō)是旗鼓相當(dāng)，難分伯仲。
大米，作為我們?nèi)粘Ｉ铒嬍车闹魇持?，?00克大米中，約含有77克左右的碳水化合物。大米中的淀粉主要是直鏈淀粉和支鏈淀粉，它們?cè)谌梭w內(nèi)消化后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，進(jìn)而提供能量。
而面粉，作為制作面食的主要原料，其碳水化合物含量同樣不低。每100克面粉中，碳水化合物含量也在70克以上。面粉中的淀粉結(jié)構(gòu)與大米略有不同，但其最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過(guò)程是相似的。從上面的數(shù)據(jù)可以看出，兩者的碳水化合物含量相差并不大。
需要控糖的患者可以這樣做：
1、合理飲食：選擇低GI食物，如燕麥、藜麥、全麥面包等作為主食，有助于平穩(wěn)血糖。
2、控制碳水化合物的攝入：適量減少米飯、面條等主食的攝入量，增加瘦肉、豆類(lèi)、西藍(lán)花、胡蘿卜、黃瓜等低糖食物的攝入。
3、控油控鹽：日常生活中用的油可以選擇植物油，如亞麻籽油、核桃油等，一天控制在20g以?xún)?nèi)，大概2湯匙。
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