不能說臘腸吃多了一定會(huì)致癌或者不會(huì)致癌,只能說臘腸吃多了是有可能會(huì)增加患癌的幾率。
臘腸是通過晾曬、風(fēng)干、煙熏等步驟制作而成的,其中含大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質(zhì)。特別是煙熏的臘腸,當(dāng)熏烤時(shí)溫度過高,熏烤的過程中臘腸會(huì)滴油,滴在燃燒的木料上產(chǎn)生濃煙,濃煙中含有大量的多環(huán)芳烴,這更是一種有害化學(xué)物質(zhì),其中的苯并芘是強(qiáng)致癌物,極有可能附著在臘腸上,大量進(jìn)食就有可能會(huì)增加患癌的幾率。
臘腸吃多了除了有可能會(huì)增加患癌的幾率,還可能對(duì)身體產(chǎn)生以下危害:首先,臘腸中脂肪含量較高,多吃容易引起血脂升高;其次,這些食品的加工過程中為了延長(zhǎng)保質(zhì)期,要加入大量的食鹽、防腐劑等,吃多會(huì)引起高血壓。
日常生活中,飲食上盡量選擇新鮮的肉食,蔬菜等,對(duì)腌制、熏烤類食品盡量少吃。