導(dǎo)致胃癌的食物有腌制食品,是用一些鹽來腌制,一般是高鹽食物,腌制以后還會(huì)需要腌制較長的時(shí)間,腌制的高鹽食物會(huì)導(dǎo)致食物蛋白的變性,高鹽食物吃進(jìn)去以后能夠直接損傷胃黏膜上皮,導(dǎo)致幽門螺旋桿菌發(fā)生幾率大大的提高,高鹽食物還能夠?qū)е麓俑呶该谒匮Y和一些內(nèi)源性基因的突變,這些基因的突變能夠使上皮細(xì)胞的萎縮從而導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
高鹽食物目前來說包括一些熏肉、臘肉,在目前的情況下如果最大限度的能夠減少這些煙熏食物的攝入,還有就是燒烤類食物,壞掉的水果,反復(fù)油炸的食物,包括煙酒都會(huì)導(dǎo)致胃黏膜的癌變發(fā)生。