胃癌的發(fā)病原因和飲食結(jié)構(gòu)是有著很重要的關(guān)系的,如果是長期食用熏烤,腌制類食物的話,有可能會導(dǎo)致食品中亞硝酸鹽,真菌毒素等致癌物質(zhì)攝入過多,和胃癌的發(fā)生有可能有關(guān)系。
另外胃癌很重要的一個(gè)發(fā)病原因,有可能是幽門螺桿菌的感染,幽門螺桿菌能夠促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌,同時(shí)還可以引起胃黏膜慢性的炎癥,加速黏膜上皮細(xì)胞的過度增殖,有可能會導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。一些胃部的慢性病變,比如說胃息肉,慢性的萎縮性胃炎,也有可能和胃癌的發(fā)生有關(guān)系,所以胃癌的發(fā)生和多種因素有關(guān),有可能是多種因素綜合作用的結(jié)果。