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      醫(yī)生主講實錄

      提起脂肪,致力于保持優(yōu)美體型的女士們和擔心心血管病變的朋友們都會談油色變,認為脂肪是心臟和體型的殺手。其實脂肪也是人體所必須的營養(yǎng)素之一,脂肪包括脂和油,在常溫下呈固態(tài)的叫脂,成液體的叫油,后者在食物中最常見,還有一些與油脂結構類似的化合物叫類脂,包括磷脂,糖脂,膽固醇,脂蛋白等,受食物脂肪含量影響較小。

      脂肪是人體非常重要的營養(yǎng)物質,它是產生能量很高的營養(yǎng)素,一克脂肪在體內氧化,可以產生九千卡的能量,比蛋白質和碳水化合物所產生能量總和還多。

      脂肪還是構成人體器官和組織的重要成分,脂肪是熱的不良導體,皮下脂肪能夠阻止體熱散失,還能阻止外熱傳到體內,有助于維持體溫的恒定,并且保護和固定內臟器官不受損傷。脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑,可促進它們的吸收。

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