維生素a是機(jī)體重要的維生素,維生素a是脂溶性的維生素,所以在食物當(dāng)中一般存在于動(dòng)物性食品,如豬肝、羊肝、鵝肝、雞肝、牛奶、雞蛋,和部分堅(jiān)果當(dāng)中。蔬菜當(dāng)中胡蘿卜、西蘭花等含維生素a比較多,還有彩色的辣椒。而水果當(dāng)中的獼猴桃、車?yán)遄?、櫻桃等含維生素a比較多。
在維生素a輕度缺乏的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)皮膚的角化的現(xiàn)象,皮膚會(huì)粗糙,進(jìn)一步維生素a缺乏會(huì)出現(xiàn)視力下降、夜盲癥等,嚴(yán)重的維生素a缺乏會(huì)累及角膜,引起角膜的穿孔,甚至出現(xiàn)失明等癥狀。所以在日常生活當(dāng)中一定要注意補(bǔ)充維生素a類食物,不要全素飲食。