香菇長蟲后是否可食用，需根據(jù)具體情況來判斷。
首先，如果香菇上的蟲子數(shù)量較少，且只是表面附著，并未深入香菇內(nèi)部，可以通過徹底清洗和烹飪來消除蟲害。在這種情況下，香菇仍然可以食用，但需注意烹飪時要確保徹底熟透，以殺死可能存在的蟲卵或細菌。
其次，若蟲子已經(jīng)深入香菇內(nèi)部，造成香菇質(zhì)地變軟、出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，則不宜食用。因為此時的香菇很可能已經(jīng)變質(zhì)，食用后可能導致腸胃不適，甚至引發(fā)食物中毒。
再者，即使香菇表面沒有明顯的蟲子，但如果儲存時間過長或儲存條件不當，也可能導致香菇內(nèi)部發(fā)生質(zhì)變。因此，在食用前，一定要仔細檢查香菇的狀態(tài)。
最后，需要強調(diào)的是，食品安全至關(guān)重要，對于任何有疑慮的食品，建議謹慎處理，避免食用后對身體造成不良影響。如果在食用后出現(xiàn)任何不適，應(yīng)立即就醫(yī)。在日常生活中，儲存香菇等食材時，也應(yīng)注意保持干燥、通風的環(huán)境，定期檢查并及時處理變質(zhì)的食品。
