蜂蜜是很安全的營(yíng)養(yǎng)保健食品，一般都沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)，更是沒(méi)有毒性的。但是有個(gè)別的人對(duì)蜂蜜有過(guò)敏反應(yīng)，特別是兒童，有時(shí)少量的蜂蜜即便是一小勺就可以引起全身的過(guò)敏反應(yīng)，如蕁麻疹或者是腸胃的失調(diào)現(xiàn)象。產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象的原因現(xiàn)在還不是很清楚，有人認(rèn)為是蜂蜜對(duì)胃腸壁有強(qiáng)烈的滲透作用，使腸胃失水過(guò)多而引起痛感，也有人認(rèn)為蜂蜜當(dāng)中的酸類化合物會(huì)引起某些極少數(shù)的人的過(guò)敏反應(yīng)。因此為了安全起見(jiàn)，當(dāng)人們第一次食用蜂蜜時(shí)，可以先喝一點(diǎn)，如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有什么異常的反應(yīng)在加大服用量，就放心的吃好了，特別是對(duì)老人和小孩子更應(yīng)該如此。
蜂蜜是沒(méi)有毒性的，但是在自然界當(dāng)中也存在有毒蜜，特別是地處偏僻的山區(qū)，個(gè)別的植物的花蜜是具有毒性的，比如說(shuō)雷公藤、藜蘆等蜜源植物，被蜜蜂采集就形成了毒蜜，這種毒素對(duì)人體確實(shí)有很大的危害，這種毒蜂蜜如果食用量超過(guò)250g以上，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒。
