??虹鱒魚(yú)屬于比較常見(jiàn)的魚(yú)類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，并且口感豐富，常被端上餐桌，但吃了它真的會(huì)感染寄生蟲(chóng)嗎？真相究竟如何呢？不妨一起來(lái)瞧一瞧吧！
吃了虹鱒魚(yú)一定會(huì)感染寄生蟲(chóng)嗎？
??虹鱒魚(yú)是淡水魚(yú)，可能攜帶肝吸蟲(chóng)、異尖線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。若生吃或未徹底煮熟，寄生蟲(chóng)可能進(jìn)入人體，引發(fā)腹痛、腹瀉，甚至肝硬化、膽管炎等嚴(yán)重疾病。
??不過(guò)，經(jīng)過(guò)70℃以上高溫加熱，寄生蟲(chóng)可被殺滅。因此，煮熟的虹鱒魚(yú)一般不會(huì)導(dǎo)致感染。
什么人不適合吃紅鱒魚(yú)？
??痛風(fēng)患者：虹鱒魚(yú)屬于中嘌呤食物（每100克含嘌呤約100-150毫克），攝入后經(jīng)人體代謝會(huì)產(chǎn)生尿酸，可能導(dǎo)致血尿酸水平升高。痛風(fēng)患者急性發(fā)作期食用，易誘發(fā)或加重關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等癥狀。
??對(duì)魚(yú)類或海鮮過(guò)敏者：過(guò)敏體質(zhì)者食用后，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、蕁麻疹等輕度癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致喉頭水腫、呼吸困難甚至過(guò)敏性休克。若既往有魚(yú)類（尤其是三文魚(yú)、虹鱒等鮭科魚(yú)類）或蝦、蟹等海鮮過(guò)敏史，應(yīng)明確規(guī)避紅鱒魚(yú)，避免接觸其烹飪環(huán)境或交叉污染的餐具。
?虹鱒魚(yú)雖美味，但生吃風(fēng)險(xiǎn)不容忽視，為了自身健康著想，我們需要選擇安全的方式食用，具體見(jiàn)圖。
