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    1. 土豆心變紫色是否能吃需要根據(jù)土豆變色的情況判斷,如果是因為氧化或品種差異而呈現(xiàn)為紫色能吃,如果是變質(zhì)導(dǎo)致的紫色不能吃。

      土豆因為長相有些像馬鈴鐺,所以也叫做馬鈴薯,馬鈴薯的顏色種類比較豐富,比如紫色馬鈴薯、紅色馬鈴薯、黃色馬鈴薯。如果買的本身就是紫色的馬鈴薯,紫色的土豆心是正常的,所以是能吃的。因為土豆中含有大量的淀粉,如果使用鐵制的菜刀或切好后放置一段時間后就有可能會變色,此時是能吃的,只需要沖洗干凈就可以。

      而如果土豆放置時間過久,出現(xiàn)了變質(zhì)的情況,也有可能會導(dǎo)致土豆心變紫色,此時是不能吃的。

      并且因為馬鈴薯表面本身就有芽眼,如果放置的時間過久就有可能會發(fā)芽,這時馬鈴薯中含有的龍葵素馬鈴薯毒素在翻倍增加,食用后可能會導(dǎo)致患者出現(xiàn)中毒的情況,所以土豆發(fā)芽后也是不能吃的。

      以上內(nèi)容僅供參考

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