牛奶開(kāi)了一天還能不能喝這主要取決于打開(kāi)方式、儲(chǔ)存方法等，如打開(kāi)倒出牛奶后密封直接放入冰箱儲(chǔ)存，第二天未變質(zhì)是還能喝的；若是牛奶開(kāi)了之后未進(jìn)行密封，也未儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)，牛奶發(fā)生變質(zhì)，是不能喝的。
1、能喝的情況：清潔雙手后打開(kāi)牛奶包裝，倒出牛奶后密封袋口，并及時(shí)放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，通常第二天牛奶還未變質(zhì)，是還能喝的。通常低溫環(huán)境下能適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間，但不能防止牛奶變質(zhì)，所以牛奶不宜放置過(guò)久，開(kāi)啟后需要盡快喝掉。
2、不能喝的情況：若牛奶打開(kāi)后沒(méi)有密封，也未放置在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，空氣中的細(xì)菌、真菌等病原菌會(huì)侵入、繁殖，牛奶開(kāi)了一天后會(huì)有大量病原菌滋生，引起牛奶變質(zhì)，會(huì)表現(xiàn)為變色、沉淀、異味等，這個(gè)時(shí)候的牛奶不建議繼續(xù)喝，否則會(huì)引起嘔吐、腹瀉等胃腸道不適癥狀。
雖然牛奶可以放在冰箱中儲(chǔ)存，但還是不建議第二天繼續(xù)喝，最好在打開(kāi)后盡快喝完，這樣更有利于身體健康。
