在肝臟、腎臟和腸上皮細胞中,甘油、乳酸和某些氨基酸等非糖物質轉變?yōu)樘窃蚱咸烟堑倪^程稱為糖原異生作用。
肝臟是進行糖異生的主要器官,糖異生作用是饑餓時從非糖類物質供給糖的途徑,此時肝外組織脂肪動員增加,肌肉組織蛋白質分解加強,它們的分解產物進入肝臟,通過糖原異生作用,就能維持饑餓時的血糖濃度。肌肉激烈運動產生的大量乳酸進入肝臟經糖原異生作用轉變?yōu)樘窃蚱咸烟?,不僅能節(jié)約糖而且可防止乳酸積聚影響機體的酸堿平衡。由于某些氨基酸脫氨基產生的酮酸可通過糖原異生作用轉變?yōu)樘?,因此糖異生作用也有利于氨基酸的分解代謝。