蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)的功能主要有提供能量、維持電解質(zhì)平衡、信息交流、構(gòu)成人的身體、免疫等。
1、提供能量：
蛋白質(zhì)分解可以為人體提供能量，1g的蛋白質(zhì)能產(chǎn)生4kcal的熱能。
2、維持電解質(zhì)平衡：
血液里的蛋白質(zhì)能幫助維持體內(nèi)的酸堿平衡和血液的滲透壓。
3、信息交流：
蛋白質(zhì)具有信息交流的作用，如一些激素發(fā)揮作用，需要通過細胞膜上的受體，而受體屬于蛋白質(zhì)。
4、構(gòu)成人的身體：
蛋白質(zhì)是組成人體器官組織的重要物質(zhì)，保證充足的蛋白質(zhì)，可以修復受損的器官功能，以及維持細胞的生長和更新。
5、免疫：
蛋白質(zhì)是構(gòu)成多種生理活性的物質(zhì)，如免疫球蛋白，具有維持機體正常免疫功能的作用。
日常飲食中要保證每天蛋白質(zhì)所需的量，減少因蛋白質(zhì)缺乏引起的抵抗力下降、眼瞼和身體低垂部水腫等情況，但也要避免過量食用，以免造成消化系統(tǒng)功能紊亂、高蛋白血癥等。
