一般情況下，西蘭花煮爛之后還有營養(yǎng)，雖然有大部分的營養(yǎng)已經(jīng)丟失，但還會有一些例如蛋白質、維生素等物質留存。
西蘭花當中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A等對人體有益的物質，可以在一定程度上幫助人體保持健康。此外西蘭花當中含有豐富的萊菔硫烷，該種物質可以喚醒血管當中的保護性蛋白，預防血管阻塞的發(fā)生。同時西蘭花當中富含的類黃酮擁有幫助人體預防感染、清理血管等作用。而且進食西蘭花還可以增強血管壁，降低血管壁破裂的可能，且西蘭花當中富含的維生素C可以在一定程度上提升肝臟的解毒能力。
在食用西蘭花時應當注意，西蘭花不能與豬肝一起食用，西蘭花當中含有豐富的膳食纖維，而豬肝當中則富含礦物質，兩者一起食用可能會降低礦物質的吸收，而且如果患者患有腸胃疾病不宜大量食用，否則可能會導致患者的病情加重，影響患者的身體健康以及日常生活。
西蘭花煮爛是不是就沒營養(yǎng)了
張媛媛副主任醫(yī)師
北京大學人民醫(yī)院消化內科
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